在国外看足球直播:東北燒餅怎么做 配方和方法介紹

發布時間:2019-04-03 10:37 瀏覽次數:次
面餅,中筋面粉 500克,溫水 350克,酵母 6克,泡打粉 6克,油酥適量,黃豆油 75克,中筋面粉 75克,鹽 7.5克,黃豆油 20克,中筋面粉 55克,黃豆油 35克,雞蛋黃 1個。
  東北燒餅的做法
  1、準備好中筋面粉500克,溫水350克,干酵母6克,泡打粉6克。
  2、揉面,用面包機揉,看差不多沒有干粉了拿出來就可以,面拿出來的時候很粘,案板上要放些干粉。稍微揉幾下整形,蓋保鮮膜發酵。
  3、發酵的同時,準備油酥,黃豆油20克,中筋面55克。
  4、炒鍋大火加熱,轉小火,把步驟3的油和面放入鍋中,不停翻炒,直到出現花生醬的顏色,關火,并馬上盛出。
  5、時間到,面發酵好了,案板上均勻撒上干粉,開始整形成一塊小的長方形。
  6、要搟面錘,往左抻著搟面,再往右,變成一個長條形以后,再往上往下抻著搟,最后變成一個和揉面墊差不多大小的大面片。
  7、然后接著準備油酥的另一部分,黃豆油75克,中筋面粉75克,鹽7.5克,加上剛才炒出的那部分,攪合成最后放在燒餅里的油酥。
  8、抹油酥,用塑料刮板把油酥抹勻,從上至下卷成卷,撒干粉,分成八份。
  9、把劑子兩頭稍微掐緊,兩端扣在面團中間部分,倒扣稍微按壓形成圓形小面團。
  10、搟餅。從上面四分之一處搟起,搟到下面四分之一處停止,旋轉,重復此動作,最后是形成一個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。
  11、此時烤箱可以調成250度開始預熱了。然后準備黃豆油35克,雞蛋黃一個,混合均勻,刷在燒餅的表面。
  12、上下火250度,8分鐘。
  13、出鍋了。

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